Tercer Encuentro de Consumo Agro-ecológico en Cuenca

Sábado 19 de octubre. Cuenca.

Se ruega máxima difusión.
Gracias.

Ya tenemos octavilla para el 3er Encuentro

Tercer Encuentro de Consumo Agro-Ecológico en Cuenca.

Organiza: Asociación Pisto Ecológico - Cuenca

 

Día: Sábado 19 de Octubre de 2.013

Lugar: Plaza de España.

 

PROGRAMA

9.00 - 14.00: Ponencias.

Lugar: Edificio del Mercado - Plaza de España.

 

- Presentación del Encuentro y de la Asociación Pisto Ecológico.

- Grupos de Consumo Agroecológico: presentación de experiencias.

- La Agroecología como fórmula para la creación de empleo: presentación de experiencias.

- Charlas temáticas: Cosmética Natural y Fracking.

 

10.00 hasta el anochecer: Mercadillo de productos ecológicos.

Lugar: Plaza del Mercado.

 

17.00 - 18.00: Concierto infantil "Los buenísimos"

Lugar: Plaza de España.

 

18.00 - 19.00: Talleres.

Lugar: Plaza de España

 

PARTICIPANTES:

Asociación Pisto Ecológico (Cuenca); Asociación Cerro Casa Maty (Cuenca); Asociación Despensa Natura (El Provencio - Cuenca); Bajo el Asfalto está la Huerta (BAH, Madrid); Comercio Justo (Cuenca); Carro Colectivo (Cuenca); De las Hoces (Cuenca); Ecologistas en Acción Cuenca; El Círculo (Cuenca); L' Hort del Carmen (Valencia); Plataforma Contra la Instalación de la ATC en Villar de Cañas (Cuenca); Taller Las Encinas (Cuenca) y más…

 

 

CONTACTO:

Blog: http://pistoecologico.blogspot.com.es/

Facebook: https://www.facebook.com/groups/218193518280361/

Email: pistoecologico@gmail.com

Teléfonos de contacto: 625 535 402 / 636 588 866 / 630 735 246

 

 

Reunión con productores Huerta del Carmen

Será el martes 4 de junio a las 18.30 horas y abordaremos los siguientes temas:

- Análisis de la temporada pasada, desde octubre del año pasado hasta finales de junio del 2013. Aspectos positivos y negativos.

 

- Proponerles la participación en el mercadillo ecológico del mes de septiembre.

 

- Posibles mejoras para la próxima temporada por su parte y por la nuestra.

Reunión productores Huerta del Carmen

Me han llamado los chicos de la Huerta del Carmen de Valencia, quieren reunirse con nosotros para comentarnos algunas cosas de cara al próximo otoño, les vendría mejor un martes media hora antes del reparto que venir el jueves de la reunión.

Yo personalmente dejaría la reunión con los proveedores de Valencia para el día 4 de junio, en la siguiente recogida de la cesta, para preparar la reunión. Analizar este otoño-invierno-primavera con ellos, cosas positivas y negativas así como nuestra relación con ellos, a nivel de consumidores, comunicación, etc.

La reunión puede ser o a las 7 de la tarde o después de la recogida de las cestas a las 8:30 h. ¿Qué os parece?

También le podemos invitar a participar en el mercadillo ecológico, con lo que estén dispuestos a aportar, ponencias, productos, etc.

 

Sería bueno que las propuestas que se os ocurran se las enviaseis a alguien que esté dispuesto a coordinar el proceso, como puede ser Irma, Idoia, Marifé, Fernando Porras, o quien se ofrezca voluntariamente.

Los que queráis aportar algo hacerlo con celeridad, pues no tenemos mucho tiempo.

Invitación de los productores Molineros

Hola Pister@s,

Los chicos de Molinos estarían encantados de recibir una visita y así echarles una manilla ahora que empieza a haber tanto trabajo en las huertas.
Nos proponen una merienda el último fin de semana de mayo o el primero de junio.

Sería un buen momento para juntarnos los pisteros.
¿Qué os parece?
¿Preferís un día entre semana o mejor fin de semana?

Nos recuerdan que devolvamos los botes de conserva para reciclarlos.

Correo de nuestros productores Molineros.

Primaverales saluditossssssssssssssss pister@sssssss!!!!!!!!!!

Cómo llevamos el resurgirrrrrrrr??????????  seguro que bien, en cada momento hay una oportunidad !

Bueno como el huerto comienza a demandarnos horas he aprovechado esta tarde para dar señales de vida y de paso mandaros alguna fotillo, los campos ya estan labrados, y hemos comenzado a plantar y sembrar ricos frutos, como cada año empezamos la temporada con nuevos retos con nuevas ganas y como siempre con un clima diferente, el objetivo es lindo alimentarossssssssssss o como diria la el tio ben parker un gran poder conlleva a una gran responsabilidad la la la

como siempre abrimos la invitacion para pasarse y hechar una mano, toda visita siempre es bien recibida, hace tiempo de bici asique no os lo penseis, podreis disfrutar de la peazo cascada que tenemos al ladito mismo del huerto, el año pasaooooooooo tan seco y esteeeeeeeeeee ais aissssssssss que linda es el aguaaaaaaaaaaaaaaa

espero que disfruteis de la fotikosssssssssssss

abrazos y te quieros

El Hinojo

• Nombre científico o latino: Foeniculum vulgare 
• Nombre común o vulgar: Hinojo, Fenollo, Hierba santa, Hinojo de Florencia 
• Familia: Umbelliferae (Umbelíferas). 
• Origen: el hinojo es originario del sur de Europa. 
• Hierba perenne o bienal de 1,5 m o hasta 2,5 m de altura. 
• Toda la planta de hinojo desprende un fuerte aroma. 
• Follaje plumoso verdeazulado. Hay variedades de hinojo con color bronceado (púrpura) 
• Las flores forman umbelas de florecillas amarillas. 
• Los frutos son ovoides y oblongos.

USOS Y APLICACIONES DEL HINOJO

• El hinojo se ha empleado en la cocina durante más de 2.000 años, con su suculento tallo y sus deliciosas semillas y hojas. 
• El hinojo acompaña habitualmente al pescado. 
• Es la mejor hierba que existe para el pescado, con un sabor anisado único, y se usa con gran frecuencia en la cocina mediterránea. 
• Una receta clásica para la preparación de la carpa marina con hinojo describe cómo el pescado es asado a la parrilla y después flameado en brandy sobre un lecho de hinojo seco. 
• Los tallos de hinojo se pueden hervir y comer igual que los espárragos, y tanto los tallos pelados y crudos como las hojas son del¡ciosos en ensaladas o finamente troceados y esparcidos sobre huevos escalfados. 
• El hinojo va bien con platos de patatas y queso, y las semillas se ponen a menudo en el pan, Parkinson escribió que el «hinojo es de gran utilidad para acompañar y guarnecer el pescado, como lo es para hervirse o ponerse entre pescados de diversas índoles, pepinos a la vinagreta y otros frutos también». 
• El vinagre de hinojo da también una sabrosa vinagreta, Pruebe a añadir hinojo a un pastel de manzana: constituye una variación tan original como apetitosa. 
• Las semillas de hinojo se añaden también al curry, y aportan su sabor único a una variedad particular de embutido italiano. 
• Como hierba aromática se utilizan los tallos y las hojas picados, como especia las semillas secas y como hortaliza el bulbo. 
• El hinojo puede intercambiarse con el eneldo; emplee el follaje troceado para condimentar pescado, ensaladas, verduras y sopas. 
• Las semillas de hinojo son especialmente recomendadas para cocinar pescado. 
• Las semillas se mastican para refrescar el aliento. 
• Sus frutos de hinojo sirven para aromatizar ginebras. 
• Las suaves hojas filiformes del hinojo envolviendo el arenque o la caballa asados al horno, picadas para un relleno de trucha, o añadidas con profusión a una marinada de cerdo; las semillas cocidas al horno con aceitunas negras picadas en pan salado para servir al estilo campesino, con queso y cerveza fría... 
• Las hojas de hinojo se añaden al cerdo, ternera o pescado, en fumets de pescado, salsa y rellenos, y en la mayonesa y aliños de ensaladas. 
• Los tallos secos de hinojo se colocan debajo del pescado que se asa a la parrilla o en la barbacoa para darle sabor. 
• Las semillas de hinojo se emplean como especias, especialmente en el pan, tortas y galletas saladas. 
• Cuando los plantones han desarrollado sus primeras dos hojas (cotiledón), pueden tomarse como una ensalada picante, que recuerda a la de los brotes de mostaza. 
• Las semillas de hinojo tienen un fuerte aroma de anís y se incluyen en popurrís culinarios. 
• También se pueden hacer saquitos con las semillas y agregarlos en la composición de anillos o coronas florales, a las cuales confieren una nota aromática. 
• Las semillas de hinojo, que es lo que nos concierne en este caso, se utilizan secas y tienen un ligero sabor a anís. 
• Se combinan con una serie de platos como pueden ser tartas, panes y pasteles, curries (en este caso se muele) y pescados (caballa, arenque y salmón). 
• También resulta una planta adecuada para el jardín como elemento decorativo, por ejemplo, como fondo en un arriate herbáceo. Con sus umbelas de diminutas flores amarillas y hojas verde oscuro o bronce fino, debido a su tamaño, resulta una planta adecuada para disponer en segundo término. 
• Confieren un aspecto de velo a los arreglos florales donde se las incluye. 
• En el campo medicinal, las hojas y las semillas secas de hinojo se emplean contra la flatulencia y los retortijones, llamados popularmente cólicos en los bebés, mientras que una infusión de las hojas puede emplearse para aliviar la vista cansada.

Consulta para la revisión de la política europea sobre agricultura ecológica

Ha llegado la información de que se está revisando la política europea sobre al agricultura ecológica. Han abierto una consulta para todos los ciudadanos que deseen participar en la misma. En el siguiente enlace tenéis toda la información al respecto:http://ec.europa.eu/agriculture/consultations/organic/2013_es.htm
  Para contestar a la consulta el enlace lo teneis en la página anterior ó podéis acceder directamente aquí:http://ec.europa.eu/yourvoice/ipm/forms/dispatch?form=orgagric2013&lang=es

Entre otros, un punto fundamental para la conseguir la Soberanía Alimentaria, es el 7.6, donde nos consultan sobre la posibilidad de implementar legalmente un Sistema de Garantía Participativo o similar.

CESTAS DESPENSA NATURA 2013

Respecto a las cestas, en principio la temporada de verano la planteamos como el año pasado, aunque procuraremos seguir en otoño-invierno con más productos. Las variedades con las que vamos trabajando ya son en su mayoría procedentes de la zona (variedades autóctonas) y les vamos cogiendo ya el tranquillo.

1.- CESTA BASE. (peso aprox. 4-6 kg y aprox. 7-10 euros). De entrega semanal esperamos poder ofreceros los siguientes productos:

- Aprox. 1kg-1,5kg de Tomate de ensalada- la cantidad depende de la producción del año.

- Aprox. 1kg Calabacín

- Aprox. 0,7kg pepino

- Aprox. 0,7kg berengena

- Aprox 0.5kg pimiento (italiano de freir y cuadrado)

La previsión es que tengamos estas cestas desde mediados de Julio hasta Septiembre, todo depende de las temperaturas de este verano.

Según vengan las temperaturas, seguramente se adelantarán los calabacines y los pepinos, que suelen ser los primeros en salir (a primeros de julio). Si os parece adelantaremos estos dos productos hasta que se vayan incorporando el resto.

2.- AMPLIACIÓN DE CESTA SEGÚN AVANCE LA TEMPORADA. Intentaremos poder ampliar la cesta con los siguientes productos:

- Cebolla para cocinar.

- Otros pimientos tipo piquillo.

- Calabaza (será para final de la temporada)

- Melón (para final de la temporada, ya que nos madura tarde)

- Sandia

- Y alguna sorpresa puntual o complemento (como la albahaca con los cherris).

3.- PARA OTOÑO-INVIERNO, si todo va bien. Los siguientes productos los hemos cultivado otros años, pero hemos tenido problemas para que hubiera para todas las cestas. Este año procuraremos mantener el huerto en otoño con los siguientes productos:

- patata, cebolla, ajo.

- Lechugas, acelgas, espinacas

- Repollos y coles.

Por otro lado, este año hemos iniciado una serie de jornadas “Despensa Natura en El Provencio” que iremos haciendo con cierta regularidad, adaptándonos a las demandas del todos los participantes en cuanto a temas (y que pensamos ampliarlas con Xesco y Mª en vuestro albergue). La primera la hicimos en enero y vino Fernando. Ahora acabamos de preparar la segunda convocatoria para el 2 de marzo  Estas jornadas se sumarán a las visitas al huerto y comidas que tanto queremos hacer con todo el grupo de pister@s (a ver si este año se anima más el personal a venir por el sur de Cuenca).

Antonio Aguado.

Productos mes de febrero

Marifé nos ha enviado una tabla para las próximas recogidas de productos de este mes de febrero.

Jueves 14: Lácteos quincenales.
Martes 19: Pan, ¿naranjas?
Martes 26: Pan, lácteos, verdura, cosméticos, patatas y carne.

PAGO DE CUOTAS Y FIANZAS 2013

Comienza el plazo para el pago de la CUOTA DE SOCIO DE PISTO DE 2.013.
Son 12 euros como el año pasado.
El plazo para la renovación de socio termina el 28 de febrero y el ingreso debe hacerse poniendo en
CONCEPTO 000+NOMBRE PERSONA

Otra cuestión es cómo solucionar el problema de la no recogida de pedidos. En la reunión de enero se decidió PONER UNA FIANZA.
Como ya hay muchos socios que tienen la fianza de las cestas de verano, se amplía ésta a todo el mundo. Ahora todos los socios pagaremos una fianza de 30€ (los que ya la tengan pagada no) que servirá para todo el tiempo que se esté en Pisto y para todos los pedidos.
Se delvolverá, previo descuento de impagos, cuando se de de baja en pisto.
El plazo de pago es también hasta el 28 de febrero.
CONCEPTO 001+NOMBRE PERSONA

VIVIR (DE) LA PRODUCCIÓN AGROECOLóGiCA

VIVIR (DE) LA PRODUCCIÓN AGROECOLóGiCA

por Vicente Bordera

Plataforma per la Sobirania Alimentària d'Alacant

Lo más importante es creer en ello. Porque no se trata sólo de una decisión mental del tipo: “es un nuevo sector de mercado que se está abriendo y ofrece unas posibilidades...”, porque por ahí, vamos mal. Debe de haber, en alguna medida, un cambio de forma de pensar, un compromiso personal en transformar, y no en probar. No vale la pena invertir tiempo y dinero en lanzarse a un nuevo tipo de mercado, sino creer en él, y sentirse a gusto.

El siguiente paso es informarse y formarse bien. Llegando a entender, y no a creer. Entender que la clave del éxito, desde el punto de vista de la práctica, pasa por conocer y aplicar, de manera conjunta y organizada, las diferentes técnicas que se conocen de la agroecología. Para lo cual, es muy importante conocer la propia tierra. Mejorarla elevando su potencial de fertilidad, crear un nuevo medio equilibrado. Es un error creer, que como en la agricultura química, basta con invertir.

Las ventajas de este camino hacia el éxito agrícola son muchas. Salud para el medio, para el agricultor y sus vecinos, para los consumidores. Salud mental, de saber que haces lo correcto. Disfrutar de ese proceso de mejora. Invertir sabiendo que no se agota la inversión, sino que se transforma y permanece. Asombrarse de cómo van desapareciendo los problemas creados por malas prácticas en el pasado. Descubrir que la agricultura es saber lo que tienes que hacer, y no comprar lo que te venden. Disfrutar de que tus productos van a ser disfrutados y valorados, y no ninguneados en alguna triste estantería, de un no menos triste establecimiento.

No comienza dando frutos, demanda cuidado. Son muchos años de impedir que las leyes de la naturaleza puedan simplemente actuar. Los tres primeros años son críticos. No se llega nunca a un pleno rendimiento. Pero la naturaleza es sabia y, tan pronto reconoce que ya puede actuar, se acomoda en tu terreno y empieza a colaborar, se expresa, y colabora contigo tanto como tú se lo permitas. No es época para tener grandes expectativas, sino cuidado y paciencia ante los pocos ingresos. Necesita ella más que tú todavía. Es más tarde cuando, en algún momento, toma fuerza y, nadie sabe como (excepto quien ha sabido crear la situación), empieza todo a resolverse casi sólo, con tu vigilante presencia, con la constante aportación de todos los elementos necesarios: materia orgánica de calidad, trabajo del suelo adecuado, entorno de equilibrio y diversidad, sintonía de cultivos con la tierra donde te encuentras, prácticas de justicia y solidaridad con tu tierra y tus semejantes. Son un conjunto de tareas de planificación que incluso toman vida propia y carácter, que también hay que aprender a respetar y potenciar.

Hay que confiar en las personas y las organizaciones, más que en intermediarios sin escrúpulos, que desconocen tu trabajo y tu relación con la tierra, que desdeñan los frutos de ésta, y los reducen a simples objetos de consumo. Y, a veces, hay que crearlas. Y disfrutar de su creación como de tus resultados en la tierra. Porque la tierra toda, también tu tierra, participa y se regocija en las organizaciones sociales y comerciales que la dignifican.

Así que no podemos invertir sólo calculando en ingresos y gastos. Tenemos que orientar la inversión a abrir la posibilidad de que la naturaleza entre en juego. Y esto, sólo de cabeza no funciona. Hay que aprender a respetar antes que a exigir. Lo demás, viene todo rodado.

No temas, tendrás producción y será sana. No será exuberante, pero asombrosamente constante. Superará los inconvenientes climáticos; plagas y enfermedades serán problemas ocasionales de los que te podrás desprender con facilidad. Y sobre todo tú, tú te sentiras más viv@.

--
Plataforma
Soberanía Alimentaria
Alacant

Nuevo horario de recogida de productos

PISTEROS Y PISTERAS A PARTIR DE AHORA SE HA ESTABLECIDO UN HORARIO DE INVIERNO Y OTRO DE VERANO:

INVIERNO 6.30-7.30 DE NOVIEMBRE A MARZO
VERANO 7.30-8.30 DE ABRIL A OCTUBRE

V FORO DE RESTAURACIÓN ECOLÓGICA

Se celebrará el proximo día 19 de noviembre lunes en el Hotel Guadiana (C/Guadiana 36), Ciudad Real, en horario de mañana de 11:00 a 15:00.

Este encuentro profesional organizado por la Asociación CAAE en colaboración con el Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente, está encuadrado dentro de las actividades que asociación CAAE organiza para el conocimiento y la difusión del producto ecológico, haciendo protagonistas a la producción y alimentación ecológica.

El V Foro de Restauración Ecológica tiene como objetivos fomentar el conocimiento sobre los alimentos ecológicos, acercar las empresas y sus productos a los profesionales de la restauración, dar a conocer el proceso de certificación y su sistema de implantación, y poner en valor los beneficios de la alimentación ecológica combinada con la dieta mediterránea. Una buena oportunidad de conocer de primera mano los productos ecológicos y la oportunidades que brinda en un sector como la restauración.

El programa del V Foro de Restauración Ecológica abordará las características y atributos de los alimentos ecológicos, su comercialización y las oportunidades que ofrece en el sector de la restauración.
Los asistentes podrán conocer las características de la Restauración Ecológica, un sello que tiene como objetivo incentivar la incorporación de estos alimentos en la restauración y ayudar al consumidor a distinguir aquellos restaurantes en los que se garantiza la procedencia ecológica de los ingredientes, permitiendo a su vez apoyar a los productores y empresas ecológicas.

Además, como experiencias prácticas, se ofrecerán catas dirigidas de productos tan emblemáticos en nuestra tradición gastronómica como el aceite y el vino ecológicos, y otros tan singulares como el ajo negro ecológico. 

El Foro concluirá con una degustación de alimentos ecológicos, para poder conocer dichos productos de primera mano

Comienza la temporada de naranjas!!!!

Hola pisteros y pisteras,

Se da por inaugurada la temporada de cítricos. Vamos a comenzar por pedidos mensuales de naranjas (mesa y zumo), mandarinas, limones y pomelos con la empresa "http://www.naranjasecologicas.com", hasta que nuestros naranjeros (Ruth y Rodrigo; http://www.alaricanaranja.com/) avisen del comienzo de su temporada, que por cierto promete.

Irma es la compañera pistera que se va a encargar de gestionar los pedidos mensuales de naranjas. Así que ante cualquier duda hay que contactar con ella o al correo de información de la Asociación (pistoecologico@gmail.com)

Jornada antinuclear del 20 de octubre

Salida frente a la bibliotecda pública, para finalizar en Plaza de España.

POR UN MUNDO RURAL VIVO, EL CEMENTERIO NUCLEAR NO SE PONE NI EN VILLAR DE CAÑAS, NI EN NINGÚN SITIO HASTA QUE NO SE ACUERDE LA FECHA DE CIERRA DE TODAS LAS NUCLEARES.

Concierto solidario por la libertad de expresión

Durante este verano se han producido numerosas sanciones administrativas por diferentes protestas pacíficas realizadas en Cuenca, en contra de las políticas de recortes llevadas a cabo por el Gobierno Regional y en defensa de los Servicios Públicos.  

Ante estas quejas de los ciudadanos y con ánimo de reprimir cualquier manifestación de protesta, la respuesta de la Subdelegación de Gobierno ha sido la imposición de sanciones administrativas a algunas de las personas allí presentes (identificadas, la mayoría de ellas, a través de las fotos de la prensa), acusándolas, injustamente y de forma generalizada, de proferir insultos, provocar e increpar, con multas de hasta 600 euros.   

Estamos ante una criminalización de la población y abuso de poder de autoridades gubernativas. Queremos hacernos oír frente a situaciones que consideramos injustas y de manifiesta indefensión (vistas las pruebas aportadas en los expedientes), mostrando nuestro total desacuerdo con las medidas desproporcionas llevadas a cabo por un Gobierno, más propio de otros regímenes autoritarios, que no tiene en cuenta a las personas, ni nuestras opiniones.

En defensa de los derechos fundamentales de Libertad de Expresión y Derecho de Reunión, se ha organizado un Concierto Solidario el próximo viernes 28 de septiembre en la Sala Babylon a las 22 h. (se adjunta cartel informativo) con el fin de recaudar fondos para la defensa jurídica de las personas afectadas en estos procedimientos sancionadores.

La entrada costará 6 euros y se pondrá a la venta anticipada el martes 25 de septiembre a partir de las 21:00 h. en la propia Sala Babylon. También hay entradas de fila 0 para quienes quieran apoyar el concierto y no puedan asistir.

Asimismo, puedes colaborar haciendo un donativo al número de cuenta que aparece en el cartel adjunto.

Muchas gracias por vuestra colaboración.

La cesta de Caperucita

Este cuento pretende ser un recurso didáctico que incite al debate sobre consumo consciente y responsable, desde la soberanía alimentaria y el comercio justo.

Dibujos y animación 2D: Jone Zugazaga
Dirección: Miriam del Río Sánchez para el proyecto Zentzuz Kontsumitu
Duración: 20 minutos
Licencia: Creative Commons 3.0

Quiche de Acelgas

por Angel "El Molinero"

INGREDIENTES (4 personas):

• Si sabeis hacer la pasta quebrada mejor sino en cualquier super supongo que habra este tipo de pasta, mirar que sea salada ehhhhhhhhhhh ( en caso de que no lo ponga remitamonos a las imagenes del paquete)
• Con medio brick de nata liquida teneis de sobra 
• Una cebolla tamaño medio
• 3 dientes de ajo
• 1 huevo
• Un cuarto o medio kilo de acelgas ( mas ligera con un cuarto)
• c/s aceite 
• c/s de especias ( pimienta , oreganos, albahaca al gusto)
• El queso que mas os guste y la cantidad al gusto
• Pa los carnivoros, takitos de bacon o jamon de york

ELABORACION:

• Hervir la acelga
• Saltear cebolla ajo y acelga 
• Adicionar los daditos de carnaka ,sal pimentar y rectificar de sal
• Adicionar la nata liquida
• El huevo batido 
• Poner en el molde la pasta ( sacarla del frigo 45 minutos antes)
• Rellenar con la mezcla y al hornoooooooooooooooooo
• Entre 30 y 45 min. ( depende potencia del horno, 150 grados van bien

OBSERVACIONES:

• El molde debe de ser o bien el tipico circular de quiche con las orillas onduladas o uno tipo bizcocho
• Recomendamos meter la pasta en el horno un pokito antes para que se haga por arriba eso siiiiiiiii pinchando con el tenedor la base
• Podeis espolvorear con otro tipo de queso para gratinarrrrrrrrr

Crema de lechuga

por Berta Jimenez



INGREDIENTES:

• 300 gramos de lechega (se puede añadir más cantidad y tendrá más sabor)
• 100 gramos de queso manchego semicurado
• Media cebolla grande
• 300 gramos de agua
• 400 gramos de leche
• 40 gramos de harina de trigo
• 30 gramos de aceite de oliva virgen
• Sal al gusto

PREPARACIÓN:

• Sofreír la cebolla picadita con sal, en cacerola grande (luego hay que cocer la lechuga en ella)
• Añadir harina y freírla uno o dos minutos
• Añadir poco a poco la leche y remover bien hata que no tengamos grumos y nos quede una bechamel ligera.
• Terminar de añadir la leche, el agua y la sal.
• Añadir lechuga picada y cocerla 15 minutos.
• Un par de minutos antes de retirar el fuego añadir el queso triturado
• Unas vueltas y listo

NOTA: Para los no amantes de la bechamel, se puede hacer la crema de lechuga como la de calabacín: con patata y quesitos.

Verduras al horno con costra

por Ana Gómez

PREPARACIÓN:

• Hacemos un hervido con la verdura que queramos: calabacín, berenjena, patata, judias,...
• Escurrimos muy bien el caldo del hervido, y colocamos la verdura cocida (y escurrida) en un cuenco ancho para horno, yo no le pongo mas de 5cm de altura de la verdura.
• Bechamel. Preparamos la bechamel (si queremos en vez de con leche con el mismo caldo de las hortalizas que hemos retirado del hervido), y le hechamos tambien nuez mozcada, le da un punto.
• Un vez colocado la verdura, (podemos aplastarla con el tenedor ) le añadimos por encima la bechamel , mezclamos parte de la bechamel con la verdura, dejando la capa de arriba de la verdura con un pequeña capa de bechamel.
• Añadimos unos huevos batidos por encima de la bechamel, para que se haga una costra. (Ojo, que no caiga huevo batido entre los huecos de la verdura porque no se cuajará bien y quedará crudo, así que extender bien la bechamel en la capa de arrriba para que no pueda entrar el huevo) 
• Se mete en el horno, hasta que se haga la costra del huevo. Y ya está. 

Fácil y buenisimo.

La Política Agrícola Común de la UE genera hambre y destruye el planeta

Con ocasión de la cumbre Río+20 presentan en Madrid el informe “Globalizar el hambre” que expone las consecuencias devastadoras de las políticas agrícolas y comerciales de la UE para los países del Sur.

 

Un tema central de la Cumbre Río+20 de Naciones Unidas y de las movilizaciones de la Cumbre de los Pueblos por la Justicia Social y Ambiental que comienza mañana, será la agricultura. Por ello, varias organizaciones y plataformas han demandado hoy en rueda de prensa al gobierno español, a la Unión Europea y a la ONU responder urgentemente a la crisis alimentaria que afecta a miles de millones de personas en el mundo.

El informe “Globalizar el hambre: Impactos de la Política Agrícola Común (PAC) y de las políticas comerciales de la UE en la soberanía alimentaria y los países del Sur” fue publicado en su versión en castellano por ACSUR-Las Segovias, Ecologistas en Acción, Plataforma 2015 y más y la Plataforma Rural. La publicación está disponible también gratuitamente online.

Esta investigación demuestra cómo las subvenciones a las grandes empresas agroindustriales europeas contribuye de forma directa a la generación de hambre, pobreza y la destrucción medioambiental en los países a donde exportan sus productos o de donde importan sus materias primas.

Magali Thill, de ACSUR-Las Segovias y de la Plataforma 2015 y más explica: “La PAC permite a las grandes empresas de la agroindustria europea exportar a precios competitivos con impactos devastadores para las y los productores pequeños en los países del Sur. Desde el punto de vista del desarrollo humano la PAC es una aberración porque las subvenciones a la agroindustria suponen una contradicción profunda con los compromisos de la UE con la erradicación de la pobreza”.

Un ejemplo evidenciado en el informe es el caso de las exportaciones de leche en polvo de empresas como Nestlé o Danone, que han destruido los mercados locales de producción familiar de leche, eliminado empleo, creando hambre y forzando la migración de miles de ganaderos en países como Camerún.

“Denunciamos que la PAC y las políticas comerciales de la UE son unas de las causas principales de la crisis ecológica y social, causando la pérdida de biodiversidad y de suelo fértil, el agotamiento de recursos, el cambio climático y la contaminación del agua. Como primer potencia de comercio agrario la UE requiere el acceso a materias primas baratas para la agroindustria europeo, como la soja, que a día de hoy supone la ocupación y el robo de más de 20 millones de hectáreas de tierras en países como Argentina y Brasil. Esto viola el derecho a la alimentación de millones de personas y provoca el calentamiento global”, manifiesta Tom Kucharz de Ecologistas en Acción.

Rafael Hernández, miembro de la ejecutiva de COAG y La Vía Campesina, la mayor organización de agricultores del mundo: “estaremos en Río+20 movilizándonos por la soberanía alimentaria como única alternativa para evitar el hambre y el cambio climático”. “La PAC está regida por las políticas de libre comercio y supone unos precios bajos que no alcanzan a cubrir los costes de producción, lo que empobrece a los agricultores en Europa y en el Sur”, añade.

El informe relata numerosos ejemplos de políticas que afectan a la población en el Sur quien además de perder sus medios de subsistencia, está expuesta a graves riesgos sanitarios debido a la toxicidad del modelo de producción. Por ejemplo, la importación de soja ha tenido como consecuencia el aumento del uso de agrotóxicos en Latinoamérica. La fumigación de herbicidas afecta gravemente a la salud de las personas que viven cerca de las plantaciones de soja que ha experimentado un aumento de nacimientos de niños con malformaciones, abortos espontáneos e índices de cáncer.

Grecia rural, la revolución de los huertos

Nos encontramos en Paranesti, el municipio más grande y menos poblado de Grecia, rico en inmensas extensiones de bosque. Hemos venido a participar en una bolsa de semillas y un encuentro internacional de tres días organizado por Peliti, una asociación creada hace diez años.

En esta estancia de apenas dos semanas en Grecia descubriremos hasta qué punto este país se corresponde poco con la imagen caricaturesca ampliamente proyectada por nuestros medios de comunicación.

Primera gran sorpresa: en Paranesti nos encontramos en medio del mayor acontecimiento europeo relacionado con las semillas, impulsado por una energía y un entusiasmo increíbles. Alrededor de 7.000 personas han venido de todos los rincones de Grecia, de varias regiones e islas, para aportar (y sobre todo transportar) saquitos de semillas de variedades antiguas o locales de verduras y cereales.

Todo empezó en los años 90 cuando Panagiotis decidió recorrer su país haciendo auto-stop, sin dinero, viajando de una región rural a otra en busca de variedades tradicionales que se estaban perdiendo. Reunió alrededor de 1.200 y enseguida se encontró sobrepasado por la tarea de conservar y multiplicar esa inmensa riqueza. De ahí la creación de una red, Peliti -el nombre de un roble-, que reunió a una decena de grupos locales. La agrupación lleva a cabo una gran actividad en las escuelas de varias regiones. Este año ha sido la décima y la mayor reunión organizada por la asociación.

Más de 20.000 saquitos de semillas se han distribuido o intercambiado gratuitamente; se invitó a los participantes a una cena, también gratuita, gracias a una tonelada y media de verduras proporcionadas por una cincuentena de agricultores locales. Este año Peliti tiene la intención de construir un nuevo edificio para su banco de semillas y seguirá extendiendo su actividad por todo el país.

Al hilo de las conversaciones (y de las entrevistas grabadas por Radio Zinzine), comenzamos a identificar ciertos rasgos esenciales de la sociedad griega, sobre todo en lo que se refiere al medio rural.

Hace relativamente poco que Grecia existe como nación. De 1453 a 1828 formó parte del Imperio Otomano. Fue reconocida en 1928 formada por la Ática, Atenas, el Peloponeso y las Cícladas. Entre 1928 y 1948, el país duplicó su superficie más o menos cada 30 años (3). Pero entre los otomanos no existía propiedad privada de la tierra. Todas las tierras pertenecían al sultán, que concedía el usufructo de grandes superficies a sus servidores fieles. En las provincias, los otomanos privilegiaron a los pequeños agricultores, menos susceptibles de amenazar su dominio que los grandes propietarios y los notables locales. Poco a poco, tras la salida de los turcos, los griegos ocuparon las tierras, a menudo sin títulos oficiales de propiedad; por su parte el Estado también recuperó superficies, sobre todo aquéllas que pertenecían al Imperio Otomano. Lo que explica, por ejemplo, que el 95% de los bosques en Grecia sean públicos.

En 1922, tras un grande y traumático intercambio de poblaciones turcas y griegas que vio a un millón y medio de refugiados abandonar el Asia Menor por Grecia, se llevó a cabo una importante reforma agraria entre los más radicales, en el oeste, que distribuyó las tierras a los que las trabajaban. Gracias a esa reforma, la distribución de tierras es relativamente igualitaria, en general entre 5 y 20 hectáreas por explotación.

El éxodo rural de Grecia data sobre todo del período que siguió a la Segunda Guerra Mundial y la feroz guerra civil entre 1945 y 1949. Apenas se sabe que los alemanes destruyeron casi todas las grandes ciudades de montaña de más de 2.000 habitantes, lo que supuso un golpe terrible al tejido rural. El éxodo también ha sido favorecido por la política, apoyada por Estados Unidos, dirigida a incrementar la oferta inmobiliaria en las ciudades. Y ha continuado desde la entrada de Grecia en la Comunidad Europea en 1981.

Pero el hecho de que ese fuerte movimiento de población hacia las ciudades sea relativamente reciente tiene como consecuencia que los vínculos entre el medio rural y las ciudades se mantienen muy vivos. La gran mayoría de los griegos tiene parte de su familia en la ciudad y otra parte en un pueblo. De todas formas, la familia sigue siendo una unidad fundamental en la vida helénica. Los habitantes de la ciudad mantienen una relación afectiva y constante con «su» pueblo y acuden regularmente para los festejos. Además existe un fenómeno muy extendido, el de las asociaciones de la diáspora que reúnen a los ciudadanos de un pueblo o una provincia determinados.

Todo eso favorece mucho el actual movimiento inverso de las ciudades hacia el campo. Algunos sondeos revelan la sorprendente cifra (difícil de verificar) de un millón y medio de griegos que estarían tentados por ese enfoque. Alrededor de 50.000 ya lo habrían emprendido.

Dimitris Goussios, profesor de geografía de la Universidad de Tesalia, recuerda Ellinopyrgos, un pueblecito de las estribaciones que rodean la planicie de Tesalia, actualmente poblado por un centenar de personas, casi todas mayores. Pocas perspectivas, se diría. Falso: existen desde hace mucho tiempo seis asociaciones creadas por la diáspora originaria de ese pueblo en Australia, Alemania, Estados unidos, Atenas… que agrupan a 2.500 personas. Varios jóvenes, todos de familias originarias de Ellinopyrgos, quieren iniciar actividades agrícolas y hortofrutícolas. Una conferencia por satélite organizada con la ayuda de un laboratorio dirigido por Dimitris Goussius ha podido reunir a los habitantes del pueblo, los jóvenes y los miembros de las seis asociaciones de la diáspora para determinar con precisión cómo podrá llevarse a cabo el regreso a la tierra de la mejor forma posible. Además, esas asociaciones urbanas vinculadas estrechamente con el pueblo constituyen un mercado privilegiado y muy motivado de los productos que se elaboren. Así, esas asociaciones superan su carácter tradicional, festivo, cultural y patrimonial para asumir cuestiones económicas y la instalación de nuevos agricultores. Acaban de firmar una carta de gobernanza territorial que tiene como objetivo la integración de la diáspora en el desarrollo de la comunidad.

Uno de los jóvenes urbanos ha explicado a Dimitris Goussios: «No quiero venir para ganar dinero. Si trabajo en una empresa en Atenas ganaré 400 o 500 euros. Eso para mí es esclavitud. Aquí, incluso aunque gane menos, sobre todo encuentro la libertad». Según Goussios, «la mentalidad cambia hacia lo cualitativo, hacia la calidad con lo colectivo. El individualismo no ha terminado, pero ya no es tan fuerte como antes».

Al preguntarle sobre el sorprendente espíritu de generosidad del trabajo de Peliti continúa: «Al menos en Grecia, después de tres decenios de hiperconsumismo, la crisis está ayudando a hacer una nueva evaluación de lo que había, de lo que ya no habrá. Hace mucho tiempo no solo existía la generosidad, sino también la reciprocidad. Aquí, por ejemplo, cuando se construía una casa todo el pueblo participaba. Ahora estamos recuperando todo eso, la solidaridad, la reciprocidad, la generosidad. Lo positivo es que en Grecia eso todavía existe, al menos en la memoria de las personas, mientras que en Francia, donde el éxodo data principalmente del siglo XIX, hay una ruptura. Ya no hay puentes o pasarelas, mientras que aquí cualquiera, aunque sea la tercera generación, participa en las fiestas del pueblo, viene a pasar diez o quince días, el abuelo le lleva a ver los animales en el establo. Por lo tanto existe un contacto, y aunque sea débil el proceso será más fácil».

Durante nuestra estancia en Tesalónica, la segunda ciudad de Grecia, visitamos un huerto creado por doscientos ciudadanos de diferentes generaciones y profesiones en un terreno militar que ocuparon. Las verduras crecen, los hortelanos elaboran planos de las plantaciones y de momento nadie se lo impide. Pero seguramente tendrán que pelear para quedarse. Desde que empezó la crisis han aparecido numerosos huertos colectivos en las ciudades griegas.

Otro fenómeno nuevo se desarrolla rápidamente, el que se conoce en general como «la revolución de las patatas». A principios de este año los productores de patatas de la región de Nevrokopi, en el norte del país, se encontraron con una gran cosecha que no conseguían vender a un precio justo. Los supermercados ofrecían 15 céntimos por kilo, que no cubren los costes de producción, y las revendían a más de 70 céntimos. Los agricultores reaccionaron distribuyendo toneladas de patatas gratis en las plaza de las grandes ciudades. Al verlo, un profesor de gimnasia de Katerini, Elías Tsolakidis, se puso en contacto con ellos y puso en marcha un sistema de pedidos directos de los consumidores por internet. Ahora los productores bajan a muchas ciudades, se instalan con sus camiones en los aparcamientos y venden las patatas a 25 céntimos el kilo. Todo el mundo gana salvo los supermercados, obviamente, que han tenido que bajar su precio de venta, aunque sigue siendo muy alto. Este sistema se ha extendido progresivamente a otros productos como el aceite de oliva, la harina y el arroz. La operación, coordinada por voluntarios, ha permitido a los productores de Nevrokopi vender 17.000 toneladas de patatas en cuatro semanas. Ya han participado más de 3.000 familias en Katerini, una ciudad de 60.000 habitantes. Recientemente más de 2.500 personas de Katerini cataron diversos aceites de oliva e hicieron su elección, un «ejercicio democrático», según Tsolakidis.

En Tesalónica también asistimos a una manifestación contra el proyecto de una inmensa mina de oro a cielo abierto en la región de Halkidiki que destruirá varios pueblos y el bosque de Skouries, una de las forestas más ricas de Europa en biodiversidad. Parece que los proyectos mineros se reavivan, se recuerda en particular la presencia de uranio en el norte, cerca de la frontera búlgara. Durante la manifestación entrevistamos a Alexis Benos, un profesor de medicina que se declara asustado por las inevitables consecuencias en la salud pública, en los obreros de la mina, en la población de los alrededores e incluso más lejos debido a la gran volatilidad del polvo que genera la mina. Además se prevén problemas graves de contaminación de las capas freáticas a causa de la utilización masiva de cianuro para extraer el oro del mineral.

Muchos griegos temen que el Estado, bajo presión, malvenda las riquezas minerales del subsuelo. Tanto más porque en una época de crisis profunda los movimientos ecologistas tienen más difícil movilizar a la población. También están preocupados por los bosques griegos, casi todos públicos y poco explotados.

Alexis Benos: «Es cierto que esto es un desastre, como una calamidad natural que se abatiera en las islas por todas partes. Como médico te diré que en los dos últimos años he conocido un aumento significativo de suicidios, así como de los problemas de salud y de los trastornos psicológicos. Y al mismo tiempo el gobierno recorta y destruye el sistema sanitario público.

¿Qué podemos hacer? Aquí, en Tesalónica, se está desarrollando un movimiento de solidaridad, hemos creado un centro médico solidario. Somos más de 60 personas del sector de la salud, médicos, enfermeros, psiquiatras. Trabajamos en el centro fuera de nuestro horario laboral y atendemos a personas que ya no tienen ningún acceso a la atención porque ya no hay servicios públicos o porque ya no tienen seguro. Antes, mientras estabas en el paro, tenías un seguro; ahora eso se acabó. Mucha gente se encuentra en esa situación. Realmente es una crisis brutal para las personas que antes no eran pobres. Tenían un empleo o un negocio y de la noche a la mañana perdieron todo. Esos son nuestros pacientes. Cuando abrimos el centro médico solidario pensábamos que la mayoría de las personas que acudirían a nosotros serían inmigrantes. Pero en la actualidad el 70% son griegos.

Lo que nos mantiene optimistas es que tenemos un movimiento con diversas expresiones de solidaridad, como veis ahora en la manifestación contra la mina de oro. Es un movimiento que se agranda en solidaridad y también en resistencia, por supuesto. Tenemos un lema fundamental: «No dejar a nadie solo frente a la crisis».

Dimitris Goussios: «Pienso que el gran descubrimiento de los tres o cuatro años del imperio de la crisis es que las personas han empezado cada vez más a entender y aceptar que de lo que se rechazaba en los años 70 hay cosas que son como diamantes. Por ejemplo la solidaridad, los festejos. Desde ese punto de vista creo que la crisis tiene aspectos positivos; el más positivo de todos es que las personas son capaces de buscar vías alternativas.

Hace poco en un café hubo una discusión sobre si íbamos a pasar de la carne a los garbanzos. Aquí en los cafés también se hacen risas y bromas, es como el teatro de la Grecia Antigua, nunca se sabe cuándo se habla en serio y cuándo en broma. Un viejo dijo: «Escuchad, yo hice grandes festejos en mi juventud con garbanzos y después vi que cada vez aparecía más la carne en la mesa. Así que poned atención, la auténtica cuestión no es si comeremos carne o garbanzos, ¡el verdadero problema es que dejásemos de festejar!

fuente: http://www.rebelion.org/noticia.php?id=151642

Humor manchego por la soberanía alimentaria

Agronegocio y soberanía alimentaria se citan a ciegas en esta historia. Nitrofosfato de azufre al 12% o estiércol, uniformidad o diversidad, grandes distancias o consumo local, producción industrial o producción campesina, ketchup o pisto manchego. K-44 y Mauricio se han conocido por chat, quedan para conocerse en tomate, no saben mucho el uno del otro pero la cita les dará momentos para ello. A primera vista, K-44 parece más atractivo pero Mauricio tiene algo, algo que a K-44 le volverá loco.