Reunión con productores Huerta del Carmen

Será el martes 4 de junio a las 18.30 horas y abordaremos los siguientes temas:

- Análisis de la temporada pasada, desde octubre del año pasado hasta finales de junio del 2013. Aspectos positivos y negativos.

 

- Proponerles la participación en el mercadillo ecológico del mes de septiembre.

 

- Posibles mejoras para la próxima temporada por su parte y por la nuestra.

Reunión productores Huerta del Carmen

Me han llamado los chicos de la Huerta del Carmen de Valencia, quieren reunirse con nosotros para comentarnos algunas cosas de cara al próximo otoño, les vendría mejor un martes media hora antes del reparto que venir el jueves de la reunión.

Yo personalmente dejaría la reunión con los proveedores de Valencia para el día 4 de junio, en la siguiente recogida de la cesta, para preparar la reunión. Analizar este otoño-invierno-primavera con ellos, cosas positivas y negativas así como nuestra relación con ellos, a nivel de consumidores, comunicación, etc.

La reunión puede ser o a las 7 de la tarde o después de la recogida de las cestas a las 8:30 h. ¿Qué os parece?

También le podemos invitar a participar en el mercadillo ecológico, con lo que estén dispuestos a aportar, ponencias, productos, etc.

 

Sería bueno que las propuestas que se os ocurran se las enviaseis a alguien que esté dispuesto a coordinar el proceso, como puede ser Irma, Idoia, Marifé, Fernando Porras, o quien se ofrezca voluntariamente.

Los que queráis aportar algo hacerlo con celeridad, pues no tenemos mucho tiempo.

Correo de nuestros productores Molineros.

Primaverales saluditossssssssssssssss pister@sssssss!!!!!!!!!!

Cómo llevamos el resurgirrrrrrrr??????????  seguro que bien, en cada momento hay una oportunidad !

Bueno como el huerto comienza a demandarnos horas he aprovechado esta tarde para dar señales de vida y de paso mandaros alguna fotillo, los campos ya estan labrados, y hemos comenzado a plantar y sembrar ricos frutos, como cada año empezamos la temporada con nuevos retos con nuevas ganas y como siempre con un clima diferente, el objetivo es lindo alimentarossssssssssss o como diria la el tio ben parker un gran poder conlleva a una gran responsabilidad la la la

como siempre abrimos la invitacion para pasarse y hechar una mano, toda visita siempre es bien recibida, hace tiempo de bici asique no os lo penseis, podreis disfrutar de la peazo cascada que tenemos al ladito mismo del huerto, el año pasaooooooooo tan seco y esteeeeeeeeeee ais aissssssssss que linda es el aguaaaaaaaaaaaaaaa

espero que disfruteis de la fotikosssssssssssss

abrazos y te quieros

CESTAS DESPENSA NATURA 2013

Respecto a las cestas, en principio la temporada de verano la planteamos como el año pasado, aunque procuraremos seguir en otoño-invierno con más productos. Las variedades con las que vamos trabajando ya son en su mayoría procedentes de la zona (variedades autóctonas) y les vamos cogiendo ya el tranquillo.

1.- CESTA BASE. (peso aprox. 4-6 kg y aprox. 7-10 euros). De entrega semanal esperamos poder ofreceros los siguientes productos:

- Aprox. 1kg-1,5kg de Tomate de ensalada- la cantidad depende de la producción del año.

- Aprox. 1kg Calabacín

- Aprox. 0,7kg pepino

- Aprox. 0,7kg berengena

- Aprox 0.5kg pimiento (italiano de freir y cuadrado)

La previsión es que tengamos estas cestas desde mediados de Julio hasta Septiembre, todo depende de las temperaturas de este verano.

Según vengan las temperaturas, seguramente se adelantarán los calabacines y los pepinos, que suelen ser los primeros en salir (a primeros de julio). Si os parece adelantaremos estos dos productos hasta que se vayan incorporando el resto.

2.- AMPLIACIÓN DE CESTA SEGÚN AVANCE LA TEMPORADA. Intentaremos poder ampliar la cesta con los siguientes productos:

- Cebolla para cocinar.

- Otros pimientos tipo piquillo.

- Calabaza (será para final de la temporada)

- Melón (para final de la temporada, ya que nos madura tarde)

- Sandia

- Y alguna sorpresa puntual o complemento (como la albahaca con los cherris).

3.- PARA OTOÑO-INVIERNO, si todo va bien. Los siguientes productos los hemos cultivado otros años, pero hemos tenido problemas para que hubiera para todas las cestas. Este año procuraremos mantener el huerto en otoño con los siguientes productos:

- patata, cebolla, ajo.

- Lechugas, acelgas, espinacas

- Repollos y coles.

Por otro lado, este año hemos iniciado una serie de jornadas “Despensa Natura en El Provencio” que iremos haciendo con cierta regularidad, adaptándonos a las demandas del todos los participantes en cuanto a temas (y que pensamos ampliarlas con Xesco y Mª en vuestro albergue). La primera la hicimos en enero y vino Fernando. Ahora acabamos de preparar la segunda convocatoria para el 2 de marzo  Estas jornadas se sumarán a las visitas al huerto y comidas que tanto queremos hacer con todo el grupo de pister@s (a ver si este año se anima más el personal a venir por el sur de Cuenca).

Antonio Aguado.

V FORO DE RESTAURACIÓN ECOLÓGICA

Se celebrará el proximo día 19 de noviembre lunes en el Hotel Guadiana (C/Guadiana 36), Ciudad Real, en horario de mañana de 11:00 a 15:00.

Este encuentro profesional organizado por la Asociación CAAE en colaboración con el Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente, está encuadrado dentro de las actividades que asociación CAAE organiza para el conocimiento y la difusión del producto ecológico, haciendo protagonistas a la producción y alimentación ecológica.

El V Foro de Restauración Ecológica tiene como objetivos fomentar el conocimiento sobre los alimentos ecológicos, acercar las empresas y sus productos a los profesionales de la restauración, dar a conocer el proceso de certificación y su sistema de implantación, y poner en valor los beneficios de la alimentación ecológica combinada con la dieta mediterránea. Una buena oportunidad de conocer de primera mano los productos ecológicos y la oportunidades que brinda en un sector como la restauración.

El programa del V Foro de Restauración Ecológica abordará las características y atributos de los alimentos ecológicos, su comercialización y las oportunidades que ofrece en el sector de la restauración.
Los asistentes podrán conocer las características de la Restauración Ecológica, un sello que tiene como objetivo incentivar la incorporación de estos alimentos en la restauración y ayudar al consumidor a distinguir aquellos restaurantes en los que se garantiza la procedencia ecológica de los ingredientes, permitiendo a su vez apoyar a los productores y empresas ecológicas.

Además, como experiencias prácticas, se ofrecerán catas dirigidas de productos tan emblemáticos en nuestra tradición gastronómica como el aceite y el vino ecológicos, y otros tan singulares como el ajo negro ecológico. 

El Foro concluirá con una degustación de alimentos ecológicos, para poder conocer dichos productos de primera mano

Comienza la temporada de naranjas!!!!

Hola pisteros y pisteras,

Se da por inaugurada la temporada de cítricos. Vamos a comenzar por pedidos mensuales de naranjas (mesa y zumo), mandarinas, limones y pomelos con la empresa "http://www.naranjasecologicas.com", hasta que nuestros naranjeros (Ruth y Rodrigo; http://www.alaricanaranja.com/) avisen del comienzo de su temporada, que por cierto promete.

Irma es la compañera pistera que se va a encargar de gestionar los pedidos mensuales de naranjas. Así que ante cualquier duda hay que contactar con ella o al correo de información de la Asociación (pistoecologico@gmail.com)

Nuestra nueva lechería

 Ayer nuestros productores de lácteos de  Despensa Natura (María y Chesco) nos mandaron un adelanto de las instalaciones de su lechería,  que está en proceso de ampliación y mejora.

Aquí os dejamos unas fotitos para que veáis el lugar donde nacen nuestros yogures, cuajadas, requesones y quesos frescos.

Primavera en el huerto molinero

Después del puente de primero de mayo, recibimos este mail de nuestros productores Belén y Ángel, en Molinos de Papel. Posiblemente muchos no hayáis podido descargar las fotos, así que lo reproduzco aquí y así en el blog quedará un testigo del crecimiento del huerto y la llegada de los productos a los hogares pisteros. 

"Estamos muy contentos con los huertecitos, las horas de trabajo han merecido la pena, y esa oficina natural en la que fichamos  diariamente esta lista para ser sembrada. De momento pueblan el huerto  habas, patatas, ajos, cebollas, zanahoria ,lechugas, nabos, rúcula y acelga.

El semillero este año tambien esta aportando todo lo que vamos a plantar. Es lindo verlo crecer y darte cuenta de la independecia que puedes llegar a tener si te cuidas de guardar simiente para el siguiente año. De todas formas en la reunión de mayo os comentaremos de viva voz la épica hortícola en la estamos inmersas, aqui os dejamos una foticos del huerto y como no 2 fotos enigmas, teneis que averiguar que son y si lo haceis podeis ir a recogerlas por la hoz del huecar pues ambas son plantas comestibles primaveralesssssssss...(perfectas para revuelto)"

 

Comida campera el sábado 17 de marzo

Ángel y Belén, nuestros amigos y productores de Molinos de Papel. Convocan a todos los pisteros a comer una deliciosa paella de verduras que nos dará la posibilidad de conocer su nueva huerta a orillas del Huecar y a participar en un taller de confección de espantapájaros.

Cada uno puede aportar lo que quiera compartir en la comida y llevar ropa vieja para vestir a los espantapájaros que mantendrán nuestras cestas de verano fuera de amenazas "pajariles"

Posibles nuevos productores de pan en Hontanillas.

Esta es la presentación que hacen para Pisto, los posibles nuevos productores de pan artesanal y ecológico.

"Somos un colectivo de desertores del asfalto que nos hemos instalado en la profunda alcarria. Este verano rehabilitamos un antiguo horno de leña y desde hace un mes estamos empezando a llevar pan a grupos de consumo de Guadalajara y Alcalá, así como a una asociación de Guadalajara.

Voy a intentar explicar de la mejor manera posible como hacemos el pan, que elementos intervienen en el y demás: El pan se elabora con 2 tipos de harina de TRIGO, la blanca y la que comúnmente llamamos integral pero que es semi-integral en realidad, ya que la integral 100% no suele gustar a casi nadie. El caso es que ambas harinas provienen de "El rincón del segura", y son ecológicas certificadas.

Para la elaboración del pan se utiliza Masa madre, que es masa guardada de una hornada para otra y que reactivamos unas horas antes de el amasado. 

El agua que utilizamos es de una fuente de Pareja, ya que de momento la de Hontanillas brilla por su ausencia, ya que la sequía ha secado la fuente potable de la que nos surtíamos. La masa madre se mezcla con la harina, el agua y la sal, que es sal convencional, sal marina típica de casa. El amasado es a mano en una artesa autofabricada.

El horno es de tipo árabe, donde la combustión de la leña se hace en el mismo espacio que se hornea, que por cierto de momento es de olmo seco, ya que estamos aprovechando para limpiar monte al rededor de Hontanillas.

El pan una vez amasado lleva varios tiempos de reposo, uno toda la masa, después del embolado otro rato, y luego en los moldes durante otra hora-hora y media más. 

Entretanto se echan a un lado las brasas de la leña del horno y luego se mete el pan y se tira al rededor de una hora en el horno.

Después se saca y se deja enfriar y ya podemos embolsarlo, a veces la gente se sorprende de que las bolsas de papel donde lo entregamos vayan con unas gotas de aceite, se trata de que los moldes llevan un poco de aceite para que no se peguen los panes, pero no está en la masa.

NO UTILIZAMOS LEVADURA PRENSADA. 

En lo que respecta a Hontanillas, se trata de una microcomunidad, 4 miembros fijos en medio del monte cerca del municipio de Pareja en un antiguo pueblo abandonado que hemos ocupado desde hace más de 5 años.

Tenemos economía comunitaria y tratamos de provocar un giro agroecológico no solo a nuestras vida sino también a la comarca donde nos movemos. Creemos en la necesidad de crear una nueva ruralidad y trabajamos por ello, además de buscarnos la manera de subsistir y afrontar las necesidades que tenemos, mientras vamos rehabilitando e interviniendo en un espacio que se nos queda grande pero que confiamos que dentro de poco vaya albergando a más personas que quieran unírsenos a esta iniciativa. Con ello quiero decir que estamos abiertos a visitas e incluso a otra gente que quisiera entrar a formar parte de la historia.

Se podrían decir más cosas y estamos tratando de elaborar un documento que explique bien esta info y así la gente pueda disponer de ella y esta sea más completa. 

Sin más, Salud y Agroecología!!!"

Curso de conservas

Plazo de inscripción abierto, hasta el 10 de marzo, al curso de conservas que nos ofrecen nuestros productores de Molinos de Papel, Ángel y Belén.

El curso se realizará en grupos de 4 personas con el fin de que todos os podáis llevar a casa un par de botes de las recetas elaboradas. Cada grupo acudirá al curso el lunes, miércoles y viernes de la semana escogida. Vamos a comenzar proponiéndoos la última semana de agosto y la primera de septiembre, si vemos que hay más gente interesada iríamos ampliando a las siguientes semanas. Agradeceríamos que las personas interesadas, aunque ya hayan contestado diciendo que lo están con anterioridad, nos envíen un e-mail diciéndonos qué semana, de las dos propuestas, les vendría mejor, e ir así cerrando grupos. 

El precio es de 15 euros por jornada o 40 si se realizan las 3.

Por aquello de reutilizar, hacemos recolecta de frascos de cristal de aquellos que todos andamos guardados por casa. Podéis ir llevándolos al local de Pisto y nosotros pasaremos a recogerlos los días de reunión.

Del huerto a la despensa

Curso de elaboración de conserva casera

1ª JORNADA:

PARTE TEÓRICA:

   * Procesos que limitan la conservación de alimentos

   * Tipos de conserva: 1.-En Fresco

   * Esterilización por calor

    * Secado

PARTE PRÁCTICA: Elaboración de 2 botes por persona de tomate frito y dos de tomate cocido

2ª JORNADA:

PARTE TEÓRICA:

   * Encurtido

   * Maceración

   * Congelación

PARTE PRÁCTICA: Elaboración de dos botes de encurtidos y dos de aceites aromáticos

3.- JORNADA:

 PARTE TEÓRICA:

   * El azúcar

   * La salmuera

PARTE PRÁCTICA: Elaboración de dos botes de mermelada de tomate, pimiento o cebolla. Además si la cosecha lo permite haremos dulce de membrillo o tomates en agua sal.

Otras opciones:

Para aquellos que ya dominan el arte de la elaboración de conserva, os ofrecemos producto fresco para que podais hacerla en casa. Agradeceríamos que los interesados también nos lo comunicasen antes del día 10 para poder hacer cálculos de plantel .

A parte de eso, nosotros también elaboraremos conserva para ofreceros. Esperamos poder poner a vuestra disposición botes de tomate frito, natural, pisto, algún encurtido y alguna mermelada, pero ya iremos concretando conforme vayamos viendo que crece el huerto.

REGLAMENTO PARA RECEPCIÓN DE PRODUCTOS FRESCOS

La provisión de productos frescos: Definición

1.      Se definen como productos frescos todos aquellos que se suministran a la Asociación de forma periódica, habitualmente semanal, procedentes de los productores asociados a Pisto Ecológico, y cuya duración es muy limitada por no estar envasados, tratados o elaborados. Es lo que llamamos Cesta.

2.      La recepción y distribución de estos productos en la Asociación debe reunir unas condiciones especiales respecto al resto de pedidos, de tal manera que para llevarse a cabo con normalidad es necesario un compromiso por ambas partes, socios apuntados a la cesta y productores.

3.      Este compromiso debe hacer posible que los receptores de la cesta, puedan abastecerse de unos productos muy valorados y demandados por todos, y también que los productores tengan la garantía previa de poder colocar su producción en la asociación, para así programar una campaña agrícola con seguridad y anticipación. 

Funcionamiento interno de los socios

1. El presente reglamento se elabora para regular tanto las relaciones de los integrantes de la Asociación Pisto Ecológico con los productores de productos frescos, como de los propios socios entre si, en todo lo referido a la recepción de productos frescos.
2. Los socios tendrán derecho a apuntarse a la lista de aprovisionamiento de estos productos, y la obligación de hacerse cargo de sus pedidos y del pago de los mismos, en las condiciones que se fijan en este reglamento.
3. Todos los socios que deseen recibir los envíos de productos frescos deberán apuntarse en una lista, que elaborará el Responsable Anual, entre el 1 y el 30 de noviembre de cada año. Una vez inscrito en la lista de aprovisionamiento, se producirá la renovación automática al año siguiente, salvo renuncia que se deberá hacer entre el 15 y el 30 de octubre.
4. Todo socio que desee su inscripción en la cesta lo comunicará al Responsable Anual, vía e-mail, y aportará la cantidad de 30 € (como fianza). Mediante la lista de correo se comunicará a todos la manera de realizar el pago, que se abonará en un plazo no superior a 10 días.
5. En caso de renuncia de un socio en la fecha indicada, liquidará su cuenta con el Responsable Anual, recuperando la cantidad de dinero que tenga en su cuenta personal, si procede.
6. Si como resultado de las negociaciones con los proveedores, no se pudiera atender a todos los socios inscritos para esa temporada, el Responsable Anual priorizará a los socios que procedan de la renovación de la campaña  anterior. Después se irán incluyendo los nuevos socios por orden de envío del e-mail. Quedará una lista de espera que irá cubriendo las bajas que se produzcan en el transcurso de la temporada.
7. La fianza de 30 € servirá para: Pagar los pedidos que el socio no recoja. Aún así, el pago debe de producirse la semana siguiente, restableciendo de este modo la cantidad de 30 € que siempre debe haber en su cuenta personal. En el caso de no recoger la cesta en dos envíos consecutivos, o cinco alternos, se dará de baja al socio de forma automática en la lista anual, pasando su cuenta personal a formar parte de la cuenta de la Asociación.

*** Podrá ser motivo de baja el no proporcionar al Responsable Anual o de Pedido los datos actualizados de correo electrónico y móvil de aquellos socios que hayan cambiado sus datos y no puedan ser localizados.

9. Las cestas de productos frescos no recogidas en el plazo indicado por el Responsable, aún debiéndose pagar por el socio, se distribuirán entre los demás asociados, a criterio del Responsable, el cual deberá dar cuenta de estas incidencias en la reunión de Pisto inmediatamente posterior, así como de la manera en que se han repartido las cestas no recogidas, y del resto de cuestiones surgidas en los repartos.
10. El Responsable Anual, una vez organizada la producción del año, distribuirá las tareas entre todos los socios que se hayan apuntado a la cesta. Las tareas serán por ejemplo, ayudar en la recepción y reparto de los productos, hacer el ingreso de los pedidos semanales a los productores, entre otras. Los socios harán también sus aportaciones, para que se consiga que el reparto se haga de la forma más ágil y menos pesada para todos.

El Responsable Anual 

1. Cada año antes del 1 de noviembre, se designará un Responsable Anual de entre los voluntarios que se presenten a cubrir esta responsabilidad.
2. El Responsable Anual es un grupo de trabajo compuesto entre 1 a 5 personas. Los integrantes podrán nombrar de entre ellos a un coordinador. Los integrantes del Grupo Responsable Anual, se dividirán las tareas de la manera que considere más conveniente.
3. Una vez designado el nuevo Responsable, se reunirá con el del año anterior, que habrá liquidado ya las cuentas y otras cuestiones pendientes de su periodo de responsabilidad, transmitiendo al nuevo Responsable toda la información y documentación necesaria para el inicio de su trabajo.
4. El nuevo Responsable iniciará un periodo de inscripción de nuevos socios interesados en recibir las cestas.
5. Se iniciarán asimismo contactos con los proveedores, que deberán estar concluidos antes del 1 de diciembre. A este efecto, el Responsable proporcionará a los diferentes proveedores los datos de necesidades de productos frescos para el año. Se tendrá en cuenta para ello el número de socios definitivamente inscritos en la Lista Anual, así como una estimación de las necesidades de productos para cada cesta.
6. Antes del día 15 de diciembre, se deberá aprobar en Reunión de los socios apuntados a la cesta (para la cual se necesitará mayoría simple de todos los inscritos) la negociación realizada por el Responsable Anual. Para ello se informará de la organización del pedido para ese año: número de proveedores, productos a suministrar por cada uno de ellos, cantidades, periodicidad, precios estimados, acreditaciones, y cuantas otras cuestiones se consideren de interés. La mayoría simple de los socios asistentes podrán aprobar la gestión realizada por el Responsable Anual.
7. El Responsable Anual realizará labores de coordinación de las tareas que surjan en relación con la recepción de los productos frescos. Podrá requerir para su correcta ejecución del apoyo del resto de los socios que reciban la cesta.
8. Cualquier problema que surja con las cestas se comentará primero al Responsable Anual, de forma que se pueda intentar solucionar de la mejor manera posible.
9. El Responsable Anual dispondrá de una base de datos de los socios actualizada, y los socios comunicarán cualquier cambio al Responsable.

Nuestros Productores

1. Forma parte del ideario y vocación de la Asociación PISTO ECOLÓGICO fomentar la actividad de Productores de ecológico de nuestro entorno. Por ello los productores forman parte imprescindible de nuestro proyecto, y por esto se pretende facilitar y profundizar las relaciones que con ellos se establezcan, en un ambiente de confianza y corresponsabilidad.
2. La Asociación Pisto Ecológico priorizará los Productores locales que practiquen agroecología, que estén certificados administrativamente o dispongan de certificación compartida de nuestra Asociación o de otra cuyo ideario coincida con Pisto, preferiblemente que sean pequeños productores. Se tendrá en cuenta para productores que hayan colaborado ya con Pisto que la relación se haya desarrollado desde la corresponsabilidad y buen entendimiento. Se tendrá en cuenta la implicación social y otras actividades llevadas a cabo por el Productor.
3. Los Productores dispondrán a partir del 1 de diciembre de cada año de un listado de personas integrantes de la Asociación interesadas en recibir una cesta de sus productos.
4. Los Productores deberán presentar al Responsable Anual, una previsión acerca de la producción que tienen intención de llevar a cabo durante la campaña que comienza.
5. Antes del 15 de diciembre, Productores y Responsable habrán elaborado la propuesta de producción para el año, que será enviada por e-mail a todos los integrantes de la lista, para que todo el mundo la pueda conocer. Esta propuesta se plasmará en un papel, donde se suscriba un compromiso por ambas partes: Los Proveedores, declarando su voluntad de llevar a cabo esa producción, y el Responsable, como representante de los socios, declarando la voluntad de hacerse cargo de esos productos y del pago que originen.

1. Los Proveedores aportarán al Responsable Anual cuanta documentación se les solicite respecto a sus productos: acreditaciones, registros, etc.
2. Los Proveedores deberán suministrar al Responsable Anual información detallada y puntual sobre el desarrollo de la producción, en especial cuando esta se distancie de las previsiones planteadas. Con la acostumbrada flexibilidad con la que la Asociación acoge las incidencias en esta materia, el Responsable transmitirá la información a los socios.
3. El Responsable Anual establecerá el día y hora en que las cestas deberán llegar a la sede. Para facilitar toda la gestión, que es de por si ya compleja, todos deberán llegar el mismo día, y aproximadamente a la misma hora. Esta cuestión será también objeto de negociación con los productores, que depositarán las cestas en el día y hora convenida.
4. El Responsable anual será el encargado de determinar la manera de hacer estos intercambios. De todo ello se dará cuenta en las reuniones posteriores de la Asociación.
5. Los pagos de las cestas se harán en la sede de la Asociación cuando se realice la recogida. Por tanto el Productor cobrará después de la entrega del pedido, bien mediante transferencia bancaria, o bien mediante pago contado la semana siguiente.
6. En la Asamblea Anual de Socios de Pisto Ecológico, el Responsable Anual dará cuenta de la gestión realizada, los problemas más relevantes y posibles soluciones para abordar en el próximo año.
7. Se podrá establecer un Sistema de Certificación compartida Grupo-Productor. Este se basará en un conocimiento mutuo que proporcione a ambas partes la suficiente confianza como para no hacer necesaria ninguna otra certificación oficial o administrativa. Por ser este tema suficientemente amplio, se puede desarrollar en un reglamento aparte si se considera necesario.