Tercer Encuentro de Consumo Agro-ecológico en Cuenca

Sábado 19 de octubre. Cuenca.

Se ruega máxima difusión.
Gracias.

Ya tenemos octavilla para el 3er Encuentro

Tercer Encuentro de Consumo Agro-Ecológico en Cuenca.

Organiza: Asociación Pisto Ecológico - Cuenca

 

Día: Sábado 19 de Octubre de 2.013

Lugar: Plaza de España.

 

PROGRAMA

9.00 - 14.00: Ponencias.

Lugar: Edificio del Mercado - Plaza de España.

 

- Presentación del Encuentro y de la Asociación Pisto Ecológico.

- Grupos de Consumo Agroecológico: presentación de experiencias.

- La Agroecología como fórmula para la creación de empleo: presentación de experiencias.

- Charlas temáticas: Cosmética Natural y Fracking.

 

10.00 hasta el anochecer: Mercadillo de productos ecológicos.

Lugar: Plaza del Mercado.

 

17.00 - 18.00: Concierto infantil "Los buenísimos"

Lugar: Plaza de España.

 

18.00 - 19.00: Talleres.

Lugar: Plaza de España

 

PARTICIPANTES:

Asociación Pisto Ecológico (Cuenca); Asociación Cerro Casa Maty (Cuenca); Asociación Despensa Natura (El Provencio - Cuenca); Bajo el Asfalto está la Huerta (BAH, Madrid); Comercio Justo (Cuenca); Carro Colectivo (Cuenca); De las Hoces (Cuenca); Ecologistas en Acción Cuenca; El Círculo (Cuenca); L' Hort del Carmen (Valencia); Plataforma Contra la Instalación de la ATC en Villar de Cañas (Cuenca); Taller Las Encinas (Cuenca) y más…

 

 

CONTACTO:

Blog: http://pistoecologico.blogspot.com.es/

Facebook: https://www.facebook.com/groups/218193518280361/

Email: pistoecologico@gmail.com

Teléfonos de contacto: 625 535 402 / 636 588 866 / 630 735 246

 

 

Reunión productores Huerta del Carmen

Me han llamado los chicos de la Huerta del Carmen de Valencia, quieren reunirse con nosotros para comentarnos algunas cosas de cara al próximo otoño, les vendría mejor un martes media hora antes del reparto que venir el jueves de la reunión.

Yo personalmente dejaría la reunión con los proveedores de Valencia para el día 4 de junio, en la siguiente recogida de la cesta, para preparar la reunión. Analizar este otoño-invierno-primavera con ellos, cosas positivas y negativas así como nuestra relación con ellos, a nivel de consumidores, comunicación, etc.

La reunión puede ser o a las 7 de la tarde o después de la recogida de las cestas a las 8:30 h. ¿Qué os parece?

También le podemos invitar a participar en el mercadillo ecológico, con lo que estén dispuestos a aportar, ponencias, productos, etc.

 

Sería bueno que las propuestas que se os ocurran se las enviaseis a alguien que esté dispuesto a coordinar el proceso, como puede ser Irma, Idoia, Marifé, Fernando Porras, o quien se ofrezca voluntariamente.

Los que queráis aportar algo hacerlo con celeridad, pues no tenemos mucho tiempo.

El Hinojo

• Nombre científico o latino: Foeniculum vulgare 
• Nombre común o vulgar: Hinojo, Fenollo, Hierba santa, Hinojo de Florencia 
• Familia: Umbelliferae (Umbelíferas). 
• Origen: el hinojo es originario del sur de Europa. 
• Hierba perenne o bienal de 1,5 m o hasta 2,5 m de altura. 
• Toda la planta de hinojo desprende un fuerte aroma. 
• Follaje plumoso verdeazulado. Hay variedades de hinojo con color bronceado (púrpura) 
• Las flores forman umbelas de florecillas amarillas. 
• Los frutos son ovoides y oblongos.

USOS Y APLICACIONES DEL HINOJO

• El hinojo se ha empleado en la cocina durante más de 2.000 años, con su suculento tallo y sus deliciosas semillas y hojas. 
• El hinojo acompaña habitualmente al pescado. 
• Es la mejor hierba que existe para el pescado, con un sabor anisado único, y se usa con gran frecuencia en la cocina mediterránea. 
• Una receta clásica para la preparación de la carpa marina con hinojo describe cómo el pescado es asado a la parrilla y después flameado en brandy sobre un lecho de hinojo seco. 
• Los tallos de hinojo se pueden hervir y comer igual que los espárragos, y tanto los tallos pelados y crudos como las hojas son del¡ciosos en ensaladas o finamente troceados y esparcidos sobre huevos escalfados. 
• El hinojo va bien con platos de patatas y queso, y las semillas se ponen a menudo en el pan, Parkinson escribió que el «hinojo es de gran utilidad para acompañar y guarnecer el pescado, como lo es para hervirse o ponerse entre pescados de diversas índoles, pepinos a la vinagreta y otros frutos también». 
• El vinagre de hinojo da también una sabrosa vinagreta, Pruebe a añadir hinojo a un pastel de manzana: constituye una variación tan original como apetitosa. 
• Las semillas de hinojo se añaden también al curry, y aportan su sabor único a una variedad particular de embutido italiano. 
• Como hierba aromática se utilizan los tallos y las hojas picados, como especia las semillas secas y como hortaliza el bulbo. 
• El hinojo puede intercambiarse con el eneldo; emplee el follaje troceado para condimentar pescado, ensaladas, verduras y sopas. 
• Las semillas de hinojo son especialmente recomendadas para cocinar pescado. 
• Las semillas se mastican para refrescar el aliento. 
• Sus frutos de hinojo sirven para aromatizar ginebras. 
• Las suaves hojas filiformes del hinojo envolviendo el arenque o la caballa asados al horno, picadas para un relleno de trucha, o añadidas con profusión a una marinada de cerdo; las semillas cocidas al horno con aceitunas negras picadas en pan salado para servir al estilo campesino, con queso y cerveza fría... 
• Las hojas de hinojo se añaden al cerdo, ternera o pescado, en fumets de pescado, salsa y rellenos, y en la mayonesa y aliños de ensaladas. 
• Los tallos secos de hinojo se colocan debajo del pescado que se asa a la parrilla o en la barbacoa para darle sabor. 
• Las semillas de hinojo se emplean como especias, especialmente en el pan, tortas y galletas saladas. 
• Cuando los plantones han desarrollado sus primeras dos hojas (cotiledón), pueden tomarse como una ensalada picante, que recuerda a la de los brotes de mostaza. 
• Las semillas de hinojo tienen un fuerte aroma de anís y se incluyen en popurrís culinarios. 
• También se pueden hacer saquitos con las semillas y agregarlos en la composición de anillos o coronas florales, a las cuales confieren una nota aromática. 
• Las semillas de hinojo, que es lo que nos concierne en este caso, se utilizan secas y tienen un ligero sabor a anís. 
• Se combinan con una serie de platos como pueden ser tartas, panes y pasteles, curries (en este caso se muele) y pescados (caballa, arenque y salmón). 
• También resulta una planta adecuada para el jardín como elemento decorativo, por ejemplo, como fondo en un arriate herbáceo. Con sus umbelas de diminutas flores amarillas y hojas verde oscuro o bronce fino, debido a su tamaño, resulta una planta adecuada para disponer en segundo término. 
• Confieren un aspecto de velo a los arreglos florales donde se las incluye. 
• En el campo medicinal, las hojas y las semillas secas de hinojo se emplean contra la flatulencia y los retortijones, llamados popularmente cólicos en los bebés, mientras que una infusión de las hojas puede emplearse para aliviar la vista cansada.

Comienza la temporada de naranjas!!!!

Hola pisteros y pisteras,

Se da por inaugurada la temporada de cítricos. Vamos a comenzar por pedidos mensuales de naranjas (mesa y zumo), mandarinas, limones y pomelos con la empresa "http://www.naranjasecologicas.com", hasta que nuestros naranjeros (Ruth y Rodrigo; http://www.alaricanaranja.com/) avisen del comienzo de su temporada, que por cierto promete.

Irma es la compañera pistera que se va a encargar de gestionar los pedidos mensuales de naranjas. Así que ante cualquier duda hay que contactar con ella o al correo de información de la Asociación (pistoecologico@gmail.com)

La Política Agrícola Común de la UE genera hambre y destruye el planeta

Con ocasión de la cumbre Río+20 presentan en Madrid el informe “Globalizar el hambre” que expone las consecuencias devastadoras de las políticas agrícolas y comerciales de la UE para los países del Sur.

 

Un tema central de la Cumbre Río+20 de Naciones Unidas y de las movilizaciones de la Cumbre de los Pueblos por la Justicia Social y Ambiental que comienza mañana, será la agricultura. Por ello, varias organizaciones y plataformas han demandado hoy en rueda de prensa al gobierno español, a la Unión Europea y a la ONU responder urgentemente a la crisis alimentaria que afecta a miles de millones de personas en el mundo.

El informe “Globalizar el hambre: Impactos de la Política Agrícola Común (PAC) y de las políticas comerciales de la UE en la soberanía alimentaria y los países del Sur” fue publicado en su versión en castellano por ACSUR-Las Segovias, Ecologistas en Acción, Plataforma 2015 y más y la Plataforma Rural. La publicación está disponible también gratuitamente online.

Esta investigación demuestra cómo las subvenciones a las grandes empresas agroindustriales europeas contribuye de forma directa a la generación de hambre, pobreza y la destrucción medioambiental en los países a donde exportan sus productos o de donde importan sus materias primas.

Magali Thill, de ACSUR-Las Segovias y de la Plataforma 2015 y más explica: “La PAC permite a las grandes empresas de la agroindustria europea exportar a precios competitivos con impactos devastadores para las y los productores pequeños en los países del Sur. Desde el punto de vista del desarrollo humano la PAC es una aberración porque las subvenciones a la agroindustria suponen una contradicción profunda con los compromisos de la UE con la erradicación de la pobreza”.

Un ejemplo evidenciado en el informe es el caso de las exportaciones de leche en polvo de empresas como Nestlé o Danone, que han destruido los mercados locales de producción familiar de leche, eliminado empleo, creando hambre y forzando la migración de miles de ganaderos en países como Camerún.

“Denunciamos que la PAC y las políticas comerciales de la UE son unas de las causas principales de la crisis ecológica y social, causando la pérdida de biodiversidad y de suelo fértil, el agotamiento de recursos, el cambio climático y la contaminación del agua. Como primer potencia de comercio agrario la UE requiere el acceso a materias primas baratas para la agroindustria europeo, como la soja, que a día de hoy supone la ocupación y el robo de más de 20 millones de hectáreas de tierras en países como Argentina y Brasil. Esto viola el derecho a la alimentación de millones de personas y provoca el calentamiento global”, manifiesta Tom Kucharz de Ecologistas en Acción.

Rafael Hernández, miembro de la ejecutiva de COAG y La Vía Campesina, la mayor organización de agricultores del mundo: “estaremos en Río+20 movilizándonos por la soberanía alimentaria como única alternativa para evitar el hambre y el cambio climático”. “La PAC está regida por las políticas de libre comercio y supone unos precios bajos que no alcanzan a cubrir los costes de producción, lo que empobrece a los agricultores en Europa y en el Sur”, añade.

El informe relata numerosos ejemplos de políticas que afectan a la población en el Sur quien además de perder sus medios de subsistencia, está expuesta a graves riesgos sanitarios debido a la toxicidad del modelo de producción. Por ejemplo, la importación de soja ha tenido como consecuencia el aumento del uso de agrotóxicos en Latinoamérica. La fumigación de herbicidas afecta gravemente a la salud de las personas que viven cerca de las plantaciones de soja que ha experimentado un aumento de nacimientos de niños con malformaciones, abortos espontáneos e índices de cáncer.

Humor manchego por la soberanía alimentaria

Agronegocio y soberanía alimentaria se citan a ciegas en esta historia. Nitrofosfato de azufre al 12% o estiércol, uniformidad o diversidad, grandes distancias o consumo local, producción industrial o producción campesina, ketchup o pisto manchego. K-44 y Mauricio se han conocido por chat, quedan para conocerse en tomate, no saben mucho el uno del otro pero la cita les dará momentos para ello. A primera vista, K-44 parece más atractivo pero Mauricio tiene algo, algo que a K-44 le volverá loco. 

Etiquetas "sin engaños"

La comisión de Medio Ambiente del Parlamento Europeo votó en febrero, contra la inclusión en el envasado de alimentos de referencias "engañosas" sobre los efectos positivos para la salud ligados a su consumo.

Los eurodiputados respaldaron con 45 votos a favor, 15 en contra y 3 abstenciones las objeciones planteadas a una propuesta de la Comisión Europea que permitiría destacar la reducción en azúcares, grasas u otros nutrientes, con respecto a la receta anterior.

La comisión de Medio Ambiente sostiene que la lista de referencias nutricionales de la Comisión Europea es "ambigua, equívoca y fuente de confusión para el consumidor medio".

La propuesta permitiría afirmar, por ejemplo, que un alimento contiene "un 20 % menos de grasas saturadas", lo que no garantizaría que se trata de un producto más sano, denunció en un comunicado la portavoz de los socialistas del PS&D, Glenis Willmott.

Aunque es positivo que la industria "reformule" sus productos para reducir los niveles de nutrientes que resultan nocivos en grandes cantidades, la diputada consideró que el objetivo debe ser contribuir a una dieta más sana "y no una excusa para vender alimentos que no son saludables".

Posibles nuevos productores de pan en Hontanillas.

Esta es la presentación que hacen para Pisto, los posibles nuevos productores de pan artesanal y ecológico.

"Somos un colectivo de desertores del asfalto que nos hemos instalado en la profunda alcarria. Este verano rehabilitamos un antiguo horno de leña y desde hace un mes estamos empezando a llevar pan a grupos de consumo de Guadalajara y Alcalá, así como a una asociación de Guadalajara.

Voy a intentar explicar de la mejor manera posible como hacemos el pan, que elementos intervienen en el y demás: El pan se elabora con 2 tipos de harina de TRIGO, la blanca y la que comúnmente llamamos integral pero que es semi-integral en realidad, ya que la integral 100% no suele gustar a casi nadie. El caso es que ambas harinas provienen de "El rincón del segura", y son ecológicas certificadas.

Para la elaboración del pan se utiliza Masa madre, que es masa guardada de una hornada para otra y que reactivamos unas horas antes de el amasado. 

El agua que utilizamos es de una fuente de Pareja, ya que de momento la de Hontanillas brilla por su ausencia, ya que la sequía ha secado la fuente potable de la que nos surtíamos. La masa madre se mezcla con la harina, el agua y la sal, que es sal convencional, sal marina típica de casa. El amasado es a mano en una artesa autofabricada.

El horno es de tipo árabe, donde la combustión de la leña se hace en el mismo espacio que se hornea, que por cierto de momento es de olmo seco, ya que estamos aprovechando para limpiar monte al rededor de Hontanillas.

El pan una vez amasado lleva varios tiempos de reposo, uno toda la masa, después del embolado otro rato, y luego en los moldes durante otra hora-hora y media más. 

Entretanto se echan a un lado las brasas de la leña del horno y luego se mete el pan y se tira al rededor de una hora en el horno.

Después se saca y se deja enfriar y ya podemos embolsarlo, a veces la gente se sorprende de que las bolsas de papel donde lo entregamos vayan con unas gotas de aceite, se trata de que los moldes llevan un poco de aceite para que no se peguen los panes, pero no está en la masa.

NO UTILIZAMOS LEVADURA PRENSADA. 

En lo que respecta a Hontanillas, se trata de una microcomunidad, 4 miembros fijos en medio del monte cerca del municipio de Pareja en un antiguo pueblo abandonado que hemos ocupado desde hace más de 5 años.

Tenemos economía comunitaria y tratamos de provocar un giro agroecológico no solo a nuestras vida sino también a la comarca donde nos movemos. Creemos en la necesidad de crear una nueva ruralidad y trabajamos por ello, además de buscarnos la manera de subsistir y afrontar las necesidades que tenemos, mientras vamos rehabilitando e interviniendo en un espacio que se nos queda grande pero que confiamos que dentro de poco vaya albergando a más personas que quieran unírsenos a esta iniciativa. Con ello quiero decir que estamos abiertos a visitas e incluso a otra gente que quisiera entrar a formar parte de la historia.

Se podrían decir más cosas y estamos tratando de elaborar un documento que explique bien esta info y así la gente pueda disponer de ella y esta sea más completa. 

Sin más, Salud y Agroecología!!!"

El Cuento de la Lechera del programa de RNE3 "Carne Cruda"

Érase una vez una lechera del siglo XXI que llevaba un cántaro de leche recién ordeñada sobre la cabeza, y dentro de ella, mil fantasías como éstas: 

“Con esta leche haré nata y mantequilla que venderé en el mercado al doble de lo que me ha costado y con el dinero que gane compraré unos envases muy historiados para poder vender la misma mantequilla al triple de lo que me ha costado como si fuera un producto de lujo y con lo que me saque compraré otra vaca y exprimiré mis dos vacas hasta que no les quede ni una gota dentro pero no me importará porque sacaré tanto beneficio de la manteca que venda que podré comprarme diez vacas como ésas y entonces pediré un crédito al banco para montar una granja de producción en cadena y compraré no diez sino diez mil vacas e instalaré un sistema de succión que las ordeñará de día y de noche y cuando las vacas se agoten, las sustituiré por otras gracias al dinero que gane y entonces en lugar de pagar mis deudas, pediré otro crédito que el banco me volverá a dar encantado aunque no presente avales y esté endeudada hasta las cejas porque el banco se enriquece especulando con créditos de baratillo a empresarios soñadores como yo y embargando a los que no pueden pagarle pero yo no pensaré en eso, ya lo pensaré mañana como Escarlata, hoy pensaré en los anuncios que pondré en la tele y en la radio para hacer creer a la gente que mi mantequilla es mejor que el caviar ruso y como la gente la consumirá en masa podré abrir una central lechera en la que haré no sólo mantequilla sino también yogures y leche con etiquetas que anuncian milagros medicinales para la salud e incluso la eterna juventud y será tan grande mi éxito que podré abrir otras empresas pero en ellas ni siquiera venderé productos de primera necesidad sino que aplicaré mi teoría de que lo importante es el envase y venderé cosas muy bonitas que no valen para nada pero que quedan de maravilla en las estanterías y las haré de tal forma que se romperán al poco tiempo para que la gente tenga que volver a comprarlas y así la gente tendrá cosas que hacer y que comprar todo el tiempo para estar ocupados y no tener que pensar mucho en por qué y para qué compran lo que compran porque además haremos tantos anuncios diciéndoles que tienen que comprar que sentirán que tienen que hacerlo y los medios de comunicación y los políticos también les convencerán de que lo que tienen que hacer es consumir porque si no la gente como yo no podría montar empresas para venderles cosas que no necesitan, empresas en las que seguiré el mismo procedimiento de antes, exprimiré los recursos naturales hasta agotarlos y cuando se acaben compraré otros y para reducir gastos haré contratos precarios para que los costes sean mínimos y además el gobierno me echará una mano al hombro y una mano al cuello a los trabajadores porque hará un recorte de derechos al que llamará “reforma laboral” para esconder que han tirado los convenios colectivos al retrete y al trabajador con ellos y han tirado de la cadena para que la cadena siga produciendo porque lo importante es que la cadena no se rompa sobre todo por los eslabones más fuertes y gracias a eso podré deshacerme de los trabajadores cuando no rindan lo suficiente para cumplir con mis expectativas de beneficio o cuando se quejen porque no soportan un ritmo de trabajo infernal que impondré para que sigamos produciendo y además no podrán quejarse porque el jefe de la patronal, el señor Rosell dirá, bueno ya lo ha dicho, que hay que revisar el derecho a huelga para evitar que los derechos de unos lesionen lo derechos de otros y cuando dicen “otros” se refiere a nosotros  a los que producimos y vendemos que hacemos que la rueda gire y gire y gire y aplaste, aplaste, aplaste…”

Y mientras se relamía imaginando esa rueda que giraba sin cesar, no se dio cuenta de que estaba moviendo la cabeza arriba y abajo siguiendo el movimiento de la rueda lo que hizo que lo que llevaba sobre ella se cayera al suelo. Pero ya no era un jarro de leche. Eran centrales lecheras, petroleras, factorías, centros comerciales, ciudades enteras, que al caer al suelo provocaron un río de leche, petróleo y productos inservibles que arrastraron a su paso todo lo que encontraron. Menos a la lechera, claro.

Y para parar esta rueda enloquecida, hoy recibimos a una de las voces más solicitadas por vosotros en los foros... CARLOS TAIBO, profesor de ciencias políticas, articulista, escritor... Voz amplificadora del 15M, crítico con la "izquierda tradicional" y punta de lanza de movimientos como el decrecimiento o el anticapitalismo. Muchos temas sobre la mesa sobre los que hoy Taibo se va a mojar: reforma laboral, huelga general, futuro del 15m, capitalismo....

Y rastreando hemos encontrado algunas alternativas de decrecientes y responsables que con calma y tesón toman un desvio para salirse de la autovía capitalista proponiendo una vida con menos cantidad pero más calidad. Son las propuestas por la cooperativa agrícolaECOSECHA, o COOP 57 que financia proyectos éticos o sociales ¿CONOCES INICIATIVAS SIMILARES? ¿PARTICIPAS EN ALGÚN TIPO DE COLECTIVO DE ESTE TIPO? ¿ERES RESPONSABLE EN TU FORMA DE CONSUMIR?

Post del blog del programa Carne Cruda

Alimentación del siglo XXI

La perca del Nilo, a veces vendida como mero, llega desde el lago Victoria, en el centro de África. Brasil ya es el máximo exportador de pollos; al igual que Chile lo es en el negocio de criar, engordar y repartir salmones por el mundo. Los pepinos de España viajan a Holanda en invierno; en verano hacen la ruta en sentido contario. Los espárragos de Navarra, sólo se envasan en Navarra una vez aterrizan del Perú o la China. El panga que dan de comer en las escuelas viajó desde Vietnam y el atún enlatado proviene de El Salvador o se le roba a los mares de Somalia.

Los pollos para que engorden rápido no pueden ver el Sol, no salen de sus jaulas. Las gallinas ponedoras para que pongan más huevos padecen de exceso lumínico, y a penas pueden dormir. Los cerdos están tan asardinados que cuando uno estornuda todos se contagian de gripe. A las vacas vegetarianas –durante una temporada loca- se les alimentó con restos de vaca. Ahora se investiga como engordar peces carnívoros con una dieta rica en soja. La soja también alimenta a los coches (agrocombustibles) y con sus desperdicios aún se consiguen raciones de pienso para los cerdos.

Si fuera mentira nos parecería exagerado. Pero así es la alimentación del siglo XXI. Un rarísimo sistema contranatura en manos de muy pocas transnacionales, que ganan dinero a base de arruinar la pequeña agricultura tradicional, de ensuciar y contaminar el planeta, y como vemos –susto tras susto- poniendo en jaque la salud de la población consumidora. Vacas locas, dioxinas, gripes, ecolis… Todas estas enfermedades guardan el mismo patrón: patologías graves de origen bien conocido: la codicia.

«la mejor garantía de seguridad alimentaria son políticas a favor de la soberanía alimentaria». -¿Y qué es la soberanía alimentaria? -se preguntarán. Pues lo explica un dicho africano que me he permitido modificar ligeramente: «Mucha gente pequeña, en muchos lugares pequeños, cultivaran pequeños huertos,… que alimentarán al mundo»